哪种肉类可以在食物排行榜上能排上名，那一定有卤菜卤味。一个色泽鲜艳，香气扑鼻的卤肉，让你在老远的地方就开始分泌口水，忍不住想往卤菜摊前凑。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。
如果想要做吃食，那一定就有卤菜，四川人常说的烧腊。而一家好吃的烧腊一定会吸引很多的顾客，带来源源不断的收入。宜宾新东方烹饪学校卤菜卤味创业班，教学常见的川式红卤和黄卤。
主要学习：1.吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作
2. 麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子
3. 巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉
4. 糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖
5. 蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排
6. 卤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨
宜宾新东方烹饪学校教学模式：
1.全程采用实战教学，一人一灶操作，无论是否有基础，学员能够学得会。
2. 专业大师手把手教学，一对一授课
3. 包教包会，学会为止，专业剖析开店模式。
宜宾新东方烹饪学校提供6大创业帮扶：
开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。
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