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你了解八大菜系吗?

发布时间:2022-02-25

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      宜宾新东方烹饪学校的中餐专业教学八大菜系的经典菜品和传统菜品,那你了解八大菜系吗?八大菜系有哪些、有哪些经典和传统菜品?今天就来给大家科普一下八大菜系和它的经典菜品。
  
  一、川菜,重油、重盐、麻辣鲜香。取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。经典菜品:麻辣水煮鱼、辣子鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾等。
  
  二、湘菜,重油、重盐、重辣、腌制腊味。制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。代表菜品:剁椒鱼头、辣椒炒肉、牛肉粉、东安鸡、永州血鸭、腊味合蒸等。
  
  三、鲁菜,咸鲜、浓油赤酱。中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品:泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参等。
  
  四、粤菜,原汁原味、咸、鲜、清淡。粤菜发源于岭南,由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。经典粤菜有:白切鸡、白灼虾、老火靓汤、菠萝咕噜肉、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧等。
  
  五、苏菜,甜、黄酒味。擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜。代表名菜:鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、盐水鸭、莼菜银鱼汤等。
  
  六、闽菜,咸甜、香辣。闽菜的三大特色,一红糟调味,二制汤,三使用糖醋。经典菜品:佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、海蛎煎、沙县拌面、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。
  
  七、徽菜,重油味、重盐。在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火功。经典的菜品有:一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡等。

注:一品锅,图片来源于网络
  
  八、浙菜,酱香味浓。以选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细著称。主要名菜有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、油焖春笋、虾爆鳝背等。
  
  宜宾新东方烹饪学校中餐专业教学八大菜系的经典菜品。想要学习八大菜系菜品就来宜宾新东方烹饪学校。

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