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“少荃家宴”主题设计大赛—学长与学弟之间的

发布时间:2019-08-01

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“职工科大杯”技能设计大赛每周末如期举行，此次参赛的班级是金领大厨专业1808班与金典总厨专业1713班。每班的参赛选手认真准备，齐心协力，分别精心制作出一桌完美的主题宴席。
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金领大厨1808班的菜品主题是“少荃家宴”，精选磨店少荃湖及周边的时蔬和少荃湖鲜味主食材，例如少荃鲢鱼等，并将李鸿章大杂烩作为主打菜。
 
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李鸿章大杂烩
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蒜蓉龙虾
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白玉翠虾
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拔丝苹果
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松鼠鱼
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李府红烧肉
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本桌宴席在食材搭配上使其各相互融合，营养搭配更合理，迎合现代人追求健康、养生的需求，更符合在色、香、味、型、意、器、养上的要求，使菜品味美绽放，给人以秀色可餐的感觉，配以雕刻作品使整桌宴席气派而不张扬，洽人赏心悦目，美味可口的感觉。
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金典总厨专业1713班的展台主题为“平步青云宴”，菜单设计具有浓烈的中古风味，既考虑流行名菜美点，又考虑秉承多样化，有冷菜、热菜、大菜点心，为了弘扬李鸿章的忠心爱国精神，选用的都是关于李鸿章的菜。
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柠香鸡爪
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红油千张
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白灼秋葵
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金丝虾球
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深海霸主
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