大环境下的餐饮行业市场状况

发布时间:2020-07-14

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据了解，如今旅行社和旅游酒店的数目直线上升，我国实际需要烹饪人才达800万人以上，人才缺口至少有200万人。另一面，我国餐饮行业正常的人员流失在5%-10%左右，酒店业人员的流失率更高达20%以上。从整个行业看来，人才匮乏是无法打破的困境。有业内人士表示，“人才荒”是餐饮行业普遍面临的问题，现阶段，无论任何餐厅食肆，人员的招聘都十分吃力，有些餐厅一年四季打出“招聘XX厨师，月薪6000元”的广告，也还是长期招不到人。

因此，许多酒店都拼尽全力“抢人”。根据数据显示，酒店45%的运营费用和33%的收入都用在了人力资本上。更换员工的成本中，有52%会导致生产力的损失。而在国内，通过猎头招人已渐成酒店吸引人才的主流方式。据酒店行业猎头顾问不完全统计，目前四星级酒店和大型连锁酒店集团中，通过或正在通过猎头渠道进行招聘的，占85%左右。

行业缺乏烹饪人才已经不再是说说而已，现代社会对专业技能人才的需求越来越大，而宜宾新东方烹饪学校在培养学生时，始终把企业的真实诉求放在重要位置，积极探索校企联合培养的新模式。