宜宾新东方烹饪学校中餐专业的教学模式是10%的理论+90%的实操。长期专业的学生是以行业烹饪师、厨师长、行政总厨等职位的高技术烹饪管理人才为目标；短期专业培养操作技能娴熟，精通川、湘、粤风味菜肴制作技术的专业型人才。
宜宾新东方烹饪学校中餐专业有以下课程：
主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算等。短期专业的学生会根据学生的要求不同，老师会量身定做不同的课程。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法。实践操作就是将这些课程一一实践、练习、掌握。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式流行面点、糕点。
短期专业的学生会着重于菜品的练习，尤其三个月或者一个月的学生，多为想要厨艺提升的学生开设。不用从基本功开始练习，而是直接将想学的菜系、菜品告诉任课老师，老师量身打造最适合的课程。
想学厨师、想学中餐就来宜宾新东方烹饪学校，专业的烹饪学校培养专业的烹饪人才，宜宾新东方烹饪学校欢迎您。
