今天西点专业的学生迎来了慕斯蛋糕的教学课程，我们一起来跟着经典西点班的学生看看慕斯蛋糕是怎么诞生的。
用料：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁、各种新鲜水果。
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合，筛入混合粉类，搅拌成巧克力蛋黄糊。
3、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白糖，搅打至提出能显现弯角。
4、先取1／3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、将糊倒入剩余蛋白中，继续用翻拌手法拌均匀。
6、蛋糕糊倒入烤盘里，烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
7、巧克力和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡软，放入巧克力奶液中，搅拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉搅打到六分发，倒入巧克力奶液，翻拌均匀成为慕斯液。
10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。
11、取出最后在蛋糕上筛上一些可可粉，即可食用。
步骤由老师讲解，听起来十分简单。但是学生们真正成品出来也是一个下午的时间，而且老师全程非常耐心的讲解和指导。学生们也是专注于蛋糕的制作，整个过程中各种用料的加入，令人眼花缭乱。最后放进不同的器具和做不同的装饰。
所有的技能看起来都很简单，但是只是时间积累起来的熟能生巧。学生们现在已经掌握了慕斯蛋糕的基本做法，所以成品还是各有创新和自己的风格。
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