同样的一块儿胡萝卜、红甜菜、白萝卜、黄瓜条等材料，让一群专业厨师做一个什锦拼盘是啥样的，我带你来看看宜宾新东方烹饪学校的学生们是如何操作的。让你见识一下宜宾新东方烹饪学校是如何教出千人千面的学生，我们培养有想法有思考的学生。
从第一步开始，每个学生拿着材料就有自己的想法，有的从切丝开始，用细丝打底。刀法行云流水，切的细如青丝，看的人眼花缭乱，胆战心惊，就怕那刀一下子就到了他们的手上，大家的刀工基本功都是过关的，并没有发生流血事件。但这样做真的不是炫技吗？行云流水的刀法就已经让人惊艳不已。
有的人从切丁开始，用丁打底，有的选择用红甜菜打底，红色的甜菜丁放在白色的盘底，真的很有视觉冲击。有的是混合式的，红、黄、白三种颜色交织在一起，也看的出来学生是有自己独特的想法，充实的颜色会让整个拼盘也更充实。
底做好了，挨个看过去，真的各有各的不同，白的、红的、黄的、混合的，丝的、丁的，充分体现了每个学生不同的想法。然后开始做拼盘的主体，今天所做拼盘的主题是什锦拼盘，所以大家都在有限的材料里突出自己的想法。具体表现在切片和搭配上。
有的切片是正着切，切出来的片是薄如蝉翼，几乎透明了，这样的薄度都能让人不禁想象在嘴里会有什么样的感觉，能感觉到到它吗？反正在生活中，我是切不出来这种薄度的，而这群学生第一刀薄到透明，第二刀也是，第三刀还是，每一刀都很均匀，都很薄。其基本功可见一斑。
有的切片是削的，削出来的薄片，居然能出来其他惊喜，因为削出来的薄片居然中间的颜色浅如白色，两边的颜色是黄色的，出来一种色彩差，让人不禁想胡萝卜是这样吗？为什么我在生活中从没见过这种角度，当然我也不会削片。
一样一样材料处理好，然后就是展现拼盘技术的时候了，每个男生心里都住着精致吗？为什么又有耐心又有审美，一片一片、一点一点，一幅精美的作品就出现了，一盘菜就成型了。
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