我们经常说吃火锅，而作为地地道道的四川人，吃的火锅是以牛油红汤锅底为多，甚至很多时候连鸳鸯锅底都无接受，甚至流行一句话，叫能让你一起吃鸳鸯锅的人绝对是真朋友。而且火锅这种能煮万物的气势，不管你喜欢什么样的菜都能在里面煮，不会像炒菜说不定炒的菜里还有不喜欢的搭配。今天我们就来盘点一下火锅种类，看看你最喜欢哪种火锅。
牛油火锅，就是以牛油为原材料炒制的火锅底料，味道浓厚，辛辣，可以说爱好辣火锅的人的最爱。一片带着牛油红汤的毛肚，里面夹杂着花椒和辣椒段，一口下去就能感受到麻和辣在口腔中爆炸，整个美味在舌尖上跳舞。
清油火锅，是以菜籽油炒制的火锅底料，味道也以麻辣为主。但是味道没有牛油浓厚，口味较清爽。如果对于重油无法消化，可以选择清油，清油的辣是简单的辣，对于大多数人来说也是可以接受的。
番茄火锅，番茄的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭，也越来越受现在喜欢酸甜口味的年轻的欢迎。
菌菇火锅，清淡、鲜香为主，特别适合有养生需求的人食用，甚至有的火锅店就只做菌菇火锅，土鸡汤菌菇火锅绝对是养生佳品。
鱼火锅，鱼火锅其实算是鱼的做法的延伸，一道麻辣鱼在鱼肉吃完以后，可以再加入其他菜煮在汤底里，而汤底具有鱼的味道和营养，所以这样的搭配也越来越受欢迎。
宜宾新东方烹饪学校火锅串串底料教学：羊肉火锅、红油火锅、牛杂火锅、鸳鸯火锅、藤椒鱼火锅、鱼头火锅、麻辣火锅、天麻火腿鸡火锅，百锅千味，食而不腻，味美无穷。
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