中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”再发展到隋末唐军于大业十三年八月十五日，唐军裴寂以圆月作为构思，成功发明月饼，并广发军中作为军饷，成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。北宋，正式定八月十五为中秋节，并出现“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品
中秋佳节，不仅是一个节日，更与团圆有关，一家人吃着月饼赏月。慢慢的中秋节月饼便是我们记忆里节日的象征，舌尖上的回忆。
月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
我国月饼品种繁多，按产地分：有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等；口味而言：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；馅心来讲：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同。京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等名气大品种，风味特点各有千秋。
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