说到中国面食中的饼，相信每一个都不会太陌生，但是号称中国披萨的土家酱香饼，却不是每个人都见过或者吃过。作为土家族的一种特色美味小吃，不知道从什么时候开始，刮起了最炫民族风，各种小店遍地开花，在全国范围内成为受欢迎的早餐早点，今天，让我们跟着新东方的老师，一起去学习一下土家酱香饼的制作方法。
吃过酱香饼的人都知道，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，不用品尝，说着都直让人流口水。
面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克
配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻
酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水
制作方法：
1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团；
2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟；
3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；醒面的时候熬制酱料；
4、锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油；放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油，放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；
5、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀，保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
6、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油，然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可；
7、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断，然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死；
8、将饼擀薄，要比平底锅大一些，平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱；
9、以小火慢慢烙至两面金黄，刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。
