牛排怎么做才好吃？学会这些小技巧，做出牛排胜过90%西餐厅。要做好一块牛排，牛肉本身好是基础，但是制作过程中也有很多小技巧，决定了这块牛排的香味是否丰富，调味是否得宜，肉质是否多汁。今天，宜宾新东方烹饪学校厨师老师把这些技巧分享给大家!
1.在烹饪前先把牛排从冰箱取出，让它回到室温。
2.下锅前先用盐和胡椒调味，下手可以稍重。
3.把锅子烧热再下牛排。
4.不要轻易翻动，确保牛排.上色后再翻面。
5.烹调中可加入迷迭香，百里香等香料增香。
6.不吝啬黄油，煎时把锅里黄油舀起淋在牛排上。
7.判断牛排熟度:
一分熟:拇指与食指触碰的触感。
三分熟:拇指与中指触碰的触感。
七分熟:拇指与无名指触碰的触感。
全熟:拇指与小拇指触碰的触感。
8.牛排从锅里取出后，先静置一会儿再切开食用。用上了这些技巧，做出的牛排虽然不能胜过专业牛扒房(毕竟人家有自己的熟成技巧和grill)，但是和很多西餐厅比都是完全不输的~
同样的价格可以吃到更好的品质，也符合现在宅家的大趋势~当然有一些技巧，可能和营养健康的理念不那么一致。我个人的选择是，平时日常健康餐我会遵循其余技巧，但少盐，用橄榄油喷雾代替大块黄油，味道也不赖。
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