学厨师是一门非常有挑战性和创造性的职业，需要具备一定的天赋和耐心。对于23岁的年轻人来说，学习厨师的道路虽然艰辛，但是只要你掌握了一定的技巧和方法，就能够实现自己的梦想。
首先，对于想要学习厨师的年轻人来说，最基本的要求就是品尝各种菜肴，了解不同菜系的特点和制作方法。只有在不断地探索和尝试中，才能够找到适合自己的口味和偏好，并在今后的学习和工作中加以运用。
其次，学习厨师需要具备一定的文化素质和基础知识，比如懂得摆盘、使用不同的药材和调味品、了解食材的质量和来源等等。这些基础知识的掌握与学习，可以通过不断的阅读图书、网上视频、参加烹饪培训班等途径来实现。
除了具备基本的知识和技能，作为一名优秀的厨师，还需要具备以下几个方面的素质：
第一，学习与创新意识。在厨师这个职业中，没有固定的模式或者正确的方案，每一道菜品都可以有自己独特的味道。因此，学习和创新意识是必要的，能够根据不同的需求和客户的口味做出调整和改良，以达到更好的效果。
第二，耐心和细心。在做菜的过程中，往往需要耗费很长时间和精力，需要滴水不漏地关注食材的每一个细节，以及注意火候和调味等方面的细节，才能够做出优质的菜肴。
第三，优秀的团队协作能力。在餐饮行业中，常常需要与其他厨师、服务人员以及领班等等多个职业协同工作，因此，优秀的团队协作能力是必不可少的。
最后，学习厨师这个职业，需要付出不少的时间和精力，也是一个需要不断学习和提高的过程。23岁的学员在学习和实践中，需要多听导师和同行的建议，不断吸收新的思想和技巧，来丰富自己的烹饪实践。只有在不断地学习和实践中，才能够成为一名出色的厨师，为人们带来更美味的佳肴。
