开一家有口碑有特色的餐厅，有自己的特色菜非常重要，特色菜就是餐厅的招牌。很多顾客光顾一家餐厅，最先问到的就是“你家有什么特色菜？”，怎么制定一道特色菜成为了很多初次创业厨师的难题，下面宜宾新东方为大家分享如何设计制造一道特色菜。
方法一：有特色的原料
特色产品的打造第一步，可以寻找有特色的原材料，比如浙江西湖醋鱼，这道菜选用西湖鲲鱼作为原料，在宣传上强调了这种鱼的稀缺性和珍贵性。这对顾客来说具有非常大的吸引力。
方法二：有特点的上菜方式
打造特色上菜方式十分重要，比如九毛九旗下的太二酸菜鱼，他们店的特色菜酸菜鱼，每当上菜时店里的服务员会齐喊“好吃的鱼来了！”这样的方式会给顾客留下深刻的影响。也让这道特色菜更有特点。
方法三：特殊的烹饪方式
别人水煮你红烧，别人油炸你清蒸，比如在北京延庆的郊区有的农家院就是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟，并且售卖价格还不菲，这样的烹饪方式很容易让顾客记住。
方法四：特别的盛菜器皿
在打造特色菜时，还可以通过独特的器皿来衬托。比如说云海肴它们的特色菜牛肝菌，为了匹配云海肴专门做了一个牛形状的容器，让人过目不忘，好的盛器不只是有赏心悦目的作用，还能增强顾客的记忆点。
餐饮开店创业需要方方面面的考虑，才能在残酷的竞争中存活下来，选择新东方烹饪学校，不但能学到技术，还可以学到有丰富创业经验的老师分享创业秘籍。更多餐饮创业知识，欢迎来新东方烹饪学校咨询了解。
