从刀工到冷拼，训练环环相扣！冷拼阶段考核

我校长期专注教学成果考核，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实践操作相结合的学习方式，让每个学生获得专业素质和个人素质双丰收。各专业学习均设置阶段考核检验同学们的学习成果。

同学们迎来一场冷拼考核。他们表现如何？下面一起跟着镜头去看看吧~

早上8点，青瓜、萝卜这些日常常见的简单食材同学们一双双巧手下，先是切成大小均匀，厚薄几乎一致的状态。手稳心静，切好的细片如何精心摆放才是本次考核重头戏。一摆，一拼，一放。一份充满意蕴的画面跃然在盘子上呈现出来。

冷拼是源远流长的中华饮食文化中孕育的璀璨明珠，比起其他菜品，它更能把宴席主题直接表现出来，技术性和艺术性都较高，需要提前考虑刀工和配色，才能做到形象逼真、意蕴丰富的艺术境界

本次参加考核的同学们表现都十分优秀，评委老师表示，每个学习阶段都是环环相扣，从最基础的刀工到之前的雕刻，再到现在的冷拼，每一个环节都相当重要，缺少哪一步的训练，从现在作品就可以看得出来。同时制作前，同学们需要动脑去思考作品画面完成情况。将作品当作成艺术品去认真对待，虚心学习优秀作品。

宜宾新东方烹饪学校始终坚持“以考促教”的原则来促进同学们的学习，通过各阶段考核检验同学们的学习状况，发现不足、强化训练，让每个学生都能及时发现不足，从而调整学习方向，掌握精湛的烹饪技能。最后，祝愿全体同学在今后的学习中，更上一层楼。