本周日，宜宾新东方烹饪学校的西点烘焙对抗赛如约而至。而西点专业的学生们也摩拳擦掌，在比赛中像八仙过海一样，各显尽其能。
上午九点整，西点烘焙对抗赛正式开始。比赛分为两大部分、三大标准、四大要求。
两大部分
第一部分是规定项目，法棍的制作。法式长棍面包Baguette，它是一种最传统的法式面包，营养丰富。法式长棍面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖、乳粉、油，小麦粉不漂白。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，斜切必须要有5道裂口才标准。法棍的特殊要求也让它成为学生考核的一个重要项目，也是展现学生烘焙制作功底的重要一项。学生从最开始揉面、醒面到烘焙，最后成型。看着一个个面团最后成为一根根标准的法棍，只能说专业的就是专业的。
第二部分是自主项目，学生在这一环节各自显示了自己的综合实力。有的学生制作了甜甜圈，有的学生制作了牛角包，还有的学生做了披萨、甜面包、脏脏包。不一样的烘焙展现学生同样的烘焙实力，也展现了宜宾新东烹饪学校西点教学实力。
三大标准
标准一：美观。法棍的制作有它的统一标准，所以在制作中必须要达到统一标准，不能每个人做出来都有不同的形状，那就不是法式经典面包了。而自主制作的不管是甜甜圈还是牛角包，都要形状要有，再兼顾颜色，搭配。整个作品要美观，大方。
标准二：口感。法棍的口感外脆内软；甜品的口感细腻香甜；牛角包的口感层次分明，层层叠进；披萨口感要软糯而不腻。整个口感要适合大众，要给人味蕾全开的惊喜。
标准三：创意。不管是统一要求的法棍还是已经在脑中有型的甜甜圈和牛角包，都需要有所创新。此次比赛脏脏包的造型大胆创新，做成一个大大的心型。而牛角包在甜味中加入一丝盐，让整个味道清爽很多，一点也不甜腻。
四大要求
一、专业。在揉面、醒面、烘焙整个过程中要求手法专业，制作专业，使用烘焙设备专业。
二、专注。西点的制作不仅只是一个西点的制作，应该把它当做一件作品全新对待，在制作过程中全心全意，倾注注意力，倾注创意。
三、干净。在制作过程中，整个装备都要干净卫生；整个制作过程都要干净利落；整个烘焙环境要干净整洁。
四、反思。在比赛过程中去发现自己的短板，在结果评价中去总结自己的不足。老师在点评中，也将学生的不足和优秀之处一一指出，让学生在比赛中收获进步。
比赛中的输赢是平时努力与否的见证，而比赛中发现的不足是下一次胜利的基石。在比赛中我们收获成功的喜悦，更要让自己更进一步。
宜宾新东方烹饪学校的本次西点烘焙对抗赛取得圆满成功，也希望各位学生下一次有更好的作品呈现。
