黄永胜：学有所成自强不息

发布时间:2020-12-20

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姓名：黄永胜

职务：创始人

企业：放猪妹宣威菜2家醉帮主江湖烧烤1家线小美小锅米线2家吖椒老火锅 1家

因高考失利，因为家乡宣威菜在云南十分流行，父母想让我去跟亲戚朋友去学厨，但是又担心没人管教，偶然的机会在电视上看到学校宣传广告，家里觉得既然有正规学校就去看看，参观完学校感觉各方面都不错，当场就报了名。在学校的两年学习生活充实丰富，当时的环境跟现在天差地别，这点我很羡慕大家，但是当时的我跟大家现在一样朝气蓬勃。

毕业后，学校推荐我到南疆宾馆的切配岗位，我经常向其他师傅请教还争取到炒员工餐的机会，一年后厨做到了中厨主管，因为以后打算自己开店，所以找了一家宣威菜馆从头做起，四年做到厨师长，感觉自己就像一块海绵疯狂的吸收水分，不管什么岗位都去做都去学。

创业初期选择开个小锅米线店，因为我们云南人都喜欢受众面广、初期投资也低，但是创业不单是要有激情，还有有准备，两年前自己就开始研究小锅米线，现在马上就到饭点了，再过不到半个小时，我的米线店就要排队了。

最后问答环节，黄永胜提到了自己创业的秘诀：1、组建一个好的创业团队，珍惜每一个遇到的人；2、前厅和后厨的协调组织，要保障菜品的出菜速度，这样才能保证翻台率；3、成本控制，创业一定要精打细算，尽可能减少亏损；4、菜品跟新，再好吃的菜客人也会腻，要不断推出新菜，我现在还积极参与新菜研发；5、安全是所有生产的第一要素，特别是厨房水火无情，操作流程一定要标准规范。